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手工紅薯粉純正做法,1分鐘出粉,做法簡單實用,做1次可放1年

2023-10-08

今天咱們來做手工的紅薯淀粉,它可以用來做粉條,也可以拿來做菜,因為平常用到的比較多,所有今兒咱們來自己做,做一次可以管一年,以后也不用買了。

 

食材清單

紅薯15斤 清水適量

 

制作步驟

1、先來洗紅薯,我這里一共是15斤左右,自己家種的都是紅心薯,出粉沒有白心的高,表面的泥土先洗干凈。

2、然后把有疤和有黑點的地方削掉,全 部處理好后再來切塊兒,接著倒入破壁機中加清水打成紅薯泥。

3、打好后全 部倒出來,接著來給它過濾一下,先舀入紗袋中,再擠干水分,剩余的紅薯渣可以用清水再搓洗幾遍,里面還會有一些紅薯淀粉,全 部洗出來后就可以了,接著沉淀一夜。

4、第二天我們來看一下,最 下面的這一層白色的就是紅薯淀粉了,先把表面的水倒掉,現在這個粉是濕的,里面還有水分,不能夠保存。

5、所有要鏟出來放到太陽底下曬干,兩天就完 全曬干了。

6、這個就是我們做紅薯粉條的原材料了,裝起來密封保存,可以用到明年出紅薯的時候了。

7、下面我們就可以來做紅薯粉條了,先準備1000克紅薯淀粉倒入盆里,再加800克清水,攪拌成沒有顆粒的細膩粉漿,像這樣就可以了。

8、接著準備一個模具,先刷一層油防粘,接著舀入一勺粉漿攤均勻,接著放入水開的鍋里大火蒸5分鐘,表面起泡且不粘手的狀態就是熟了。

9、接著倒入第 二層繼續蒸,后面都是同樣的步驟,第三層,第四層,第五層,第六層,直到所有的粉漿全 部用完。

10、蒸好后取出來自然冷卻,完 全放涼后取出來脫模,接著用保鮮膜包起來放到通風處風干1天。

11、這時候的紅薯粉就完 全變硬了,像這樣就可以了,可以用刨絲器刨成細絲,沒有刨絲器的就只能和我一樣用手切了,全 部切好后我們把粉條繼續放到太陽下曬干。

12、完 全干了后就可以保存了,和平常我們在超市買的紅薯粉一樣,顏色不亮不透明,只不過我切得比較短一些,吃之前加熱水先泡軟后直接煮就行。

除了做粉條,紅薯淀粉還可以做很多菜,像前段時間做的小酥肉和紅薯餅,都非常的好吃,酥酥脆脆又軟糯的口感是其他淀粉不能相比的。

 

【貼心提示】

1、出粉率最 高的是白心的紅薯,像紅心和黃心的,都不如白心的紅薯高。

2、沉淀紅薯淀粉的時間一 定要長,一般放一夜,最短的話也要4-6個小時,這樣倒水的時候才更好的分離。

3、紅薯粉曬干后輕輕一捏就碎了,然后裝起來可以保存一年。

 

來源:蓉小廚

 

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