肥腸粉是四川成都市眾多地方傳統小吃之一，主要材料為紅薯粉，輔料為肥腸、菜籽油、干紅辣椒、花椒、酥黃豆等，也可以根據自己的喜好添加輔料。

腸粉又辣又清爽，顏色又紅味道也非常好吃，腸粉拌菜可以作為小吃品嘗，也可以與有特色的飯菜混合著吃。腸粉一直受到四川和全 國人民的喜愛。

下面介紹一下它的做法：

材料：香腸，炸肉餅，芽苗菜，芹菜

輔助材料：黃油黃豆、香蔥末、姜片、大蒜片、辣椒、花椒、豆瓣醬、濃湯

步驟：

1、將薯片放入熱水中軟化。

2、將脂肪堆積的腸放入碗中，加入小麥粉、啤酒，揉搓至污物被清洗，分成小塊準備。

3、在鍋里點火，將油稍微加熱，加入泡沫姜泡辣椒、豆瓣醬、大蒜片、花椒、干燥辣椒，炒香味。

4、加入脂肪豐富的腸進行翻炒，加入適量熱水，加入濃湯。 沸騰后，慢慢燉40~60分鐘。

5、燒開水至沸騰，加入軟炸肉餅粉，煮至透明。

6、將紅油辣椒、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、大蔥、黃豆面、胡椒粉放入碗中。

7、在碗里加入香腸、湯，加入炸肉餅粉，根據自己的喜好加入調味料即可。

來源：互聯網

部分圖文轉載自網絡，版權歸原作者所有，如有侵權請聯系我們刪除